長ネギ10倍長持ち!シャカシャカみじん切り冷凍保存方法

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「長ねぎが買って数日でドロドロに」
「三本の束を買っても食べ切れない」
「剥いても剥いてもすぐ表面が乾く」

と、長ネギの保存にお悩みのあなた!

長ネギは、刻んで冷凍すると1ヶ月ほど長持ちします。少し手間を加えれば、パラパラと使いやすい状態で冷凍もできます。今回は、長ネギを長持ちさせ、使いやすく冷凍する方法を紹介します。

長ネギはバラで買うよりも数本の束を買う方がかなりお得なので、長期保存することができれば食費の節約に繋がります。長いままでは冷蔵庫で邪魔になる長ネギも、刻んで冷凍してしまえばコンパクトに保存ができますね。

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1.長ネギが傷む原因

一一度に食べ切れないことも多い長ネギ。
使い切れずに残った物をそのまま保存していたら、ドロドロになったりカピカピになったりします。なぜすぐに傷んでしまうのでしょうか。主な原因は次の2つです。

  1. 水気が多い
  2. 乾燥してしまう

 

1.1.水気は雑菌の温床

長ネギの成分の約90%が水分です。ビニール袋に入れて温度管理もせずに放置していると、その水分はどんどん蒸発し、袋の内側に水滴になって溜まっていきます。

根や青い葉の部分が残り、きれいに洗っていない状態だと、葉の間や根に残っている土や表面についた雑菌が袋に溜まった水滴の中で増殖してしまいます。

その結果、袋の中の長ネギがドロドロと腐ってしまうのです。

 

1.2.乾燥して表面が乾いてしまう

反対に、袋に入れずに放置していると、長ネギの一番外側がカピカピに乾いてしまいます。

乾いてしまった層を剥いたら、また次の層がカピカピになって…と、少しずつ使う度に一番外の層を剥いていると、最後にはずいぶん細いネギになってしまったという経験がある人も多いのではないでしょうか。

外気にさらされている表面からは水分が抜けやすく、長ネギの薄い層はすぐにカラカラに乾いてしまいます。もちろん、中身が腐っていない限りは乾いている層を剥いて食べることは可能ですが、剥いて捨ててしまった分は無駄になってもったいないですし、食味も落ちてしまいます

 

2.長ネギの長持ち便利な冷凍方法

そこで、長ネギの保存は新鮮なうちに刻んで冷凍してしまう方法をおすすめします。冷凍であれば、水気や乾燥を気にすることなく保存できます。

また、長くて場所を取るので意外と保管場所に困る長ネギですが、刻んで袋に入れて冷凍してしまえば、保存スペースの悩みも解決します。冷凍庫で1ヶ月程度保存可能です。

 

2.1.長ネギの保存手順

  1. 長ネギはきれいに洗う
  2. キッチンペーパーで水気をしっかりと拭く
  3. みじん切り、または小口切りにする
  4. 冷凍保存袋に入れて空気を抜きながら口を閉じ、冷凍庫へ入れる
  5. 1時間経ったら袋を一度取り出し、シャカシャカと振って冷凍庫へ戻す
  6. 更に1時間後、もう一度シャカシャカと振って冷凍庫へ戻します。

完全に凍ってしまう前にシャカシャカと振ることによって、パラパラの状態で冷凍保存できるので、使うときに必要量だけ取り出すことができてとても便利です。

 

2.2.うどんやラーメンの具材におすすめ

食べる時は、自然解凍するとベチャベチャになってしまうので、使うときは凍ったまま加熱調理します。

私は、うどんやラーメンなどの麺類を食べるのに具を用意するのが面倒なとき、このパラパラ冷凍ネギを散らすだけで少し野菜を摂った気になれるので重宝しています。

 

パラパラ冷凍長ネギは、お得で便利な食生活の味方

今回の長ネギについての内容をまとめます。

  • 買ってきたままビニール袋に入れっぱなしだと雑菌が繁殖して腐りやすい
  • 袋に入れずに放置したままだと外側の層が乾き、何度も取り除くと無駄になる上に食味も落ちる
  • 刻んで冷凍すれば、長期保存が可能な上に保存スペースの悩みも解消する
  • 完全に凍ってしまう前に袋ごとシャカシャカ振れば、パラパラの状態で冷凍できて使いたい量だけ取り出せるので便利

毎日の調理に「ちょっと」あると便利な長ネギ。「ちょっと」ずつ使える長期保存で、無駄なく上手に使い切れますね。

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