「料理のコツ」の記事一覧

「揚げ物後の鍋を洗ったらスポンジがギトギトに」 「洗ってもベタつく」 「どうすればすっきり洗えるの？」 と、お悩みのあなた！ 揚げ物鍋の油汚れは、普段はゴミとして捨てている物や100均で手に入るアイテムを使ってきれいに落 […]

「炊き上がったご飯に芯が残っている」 「このままじゃ固くて食べられない」　　 「柔らかくする方法はある？」 と、お悩みのあなた！ ご飯の炊き上がりが固くなってしまうのは、水加減の失敗だけが原因ではありません。固いご飯は日 […]

「お米を無洗米に変えたら美味しくない」 「パサつくし少しにおうような…」 「美味しく炊く方法はないの？」 と、お悩みのあなた！ 無洗米は普通の水加減で炊くとパサパサになります。また、安い無洗米には「くず米」が混ざっていま […]

「冷凍物を揚げると中身が冷たいまま」 「冷凍コロッケは破裂しちゃう」 「解凍してから揚げた方がいいの？」 と、お悩みのあなた！ 冷凍した揚げ物は、揚げるときの油の温度に気を付ければ美味しく揚げられます。今回は冷凍揚げ物の […]

「フライパンでも揚げ物できるの？」 「油の量はどれくらいがいいの？」 「鍋で揚げるのとは出来は違う？」 そんな悩みをお持ちのあなた！フライパンでなら鍋の3分の1以下の油量かつ短時間で美味しい揚げ物ができます。鍋と比べれば […]

「時間がないので揚げ物は まとめて揚げて冷凍したい」 「惣菜の揚げ物を買い過ぎた」 「冷凍でサクサクを保てる？」 と、お悩みのあなた！ 揚げ物はちょっとしたコツで美味しく保存できます。美味しさを保つポイントは、アルミを使 […]

「揚げ物をした油って再使用できるの？」 「何回くらい再使用できるの」 「油はどのように保存すればいいの？」 こんな悩みをお持ちのあなた。 揚げ物に使った後の油は上澄みだけ遮光すれば、1ヶ月間3回まで再使用ができます。今回 […]

「揚げ物の油温度が分からない」 「温度計は無いし」 「そのせいか揚げ物が油っこくなる」 と、お悩みのあなた！ 食材ごとに適した温度の油で揚げなければ、揚げ物は美味しく仕上がりません。でも温度計は要りません。油温度は菜箸で […]

「揚げ物をしたいけど油はねが怖い」 「油はねをしないやり方ってあるの？」 「油はねの後片付けが面倒」 こんな悩みをお持ちのあなた！ 油はねは「調理前の5分の工夫」と「400円の出費」でほぼ完全に抑えることが出来ます。今回 […]

「揚げ物に使う油はどれ？」 「健診の数値が気になるし体にいい油がいいけど」 「種類が多くてわからない！」 と、揚げ物に使う油にお困りのあなた！ 食用油の種類は豊富ですが、加熱調理に向く物と向かない物があります。揚げ物に使 […]