【下痢の原因はこいつか!】冷凍保存した肉の本当の消費期限

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どうも、ナージャです。
最近、下痢が続いていたナージャです。最初は「ストレス性の一時的なものだろう」と思っていたのですが、一向に収まる気配がありませんでした。

原因は何か?
最近に変わったことはなかったか?
そこでふと思い当ったのが、冷凍保存している鶏肉でした。

 

肉などの生鮮食品は消費期限が短いですが、冷凍保存すれば長持ちするじゃないですか。そんなわけで、私の家の冷凍庫は、冷凍保存した鶏肉でいっぱいです。

問題なのは、買い溜め過ぎて、いつの肉か分からなくなっている点なんですが、冷凍肉の消費期限って、どれくらいなんでしょう?

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種類・加工法によって違う消費期限

冷凍しても、やはり生鮮食品ですから、限界はあります。肉はその最たるものです。具体的にどれくらいかというと……

それはものに依ります。

  • 牛肉
  • 豚肉
  • 鶏肉

など、肉の種類によって違いますし

  • ひき肉
  • 薄切り
  • ステーキ

など、肉の形によっても違います。

 

肉の形(加工法)によって異なる

まず何より大事なのは、肉の形です。表面積が大きければ大きいほど、肉の消費期限は短くなります(空気に触れる部分が多くなるから)。以下、消費期限の短い順に並べました。

  1. ひき肉
  2. 薄切り(しゃぶしゃぶ
  3. 角切り(ブロック
  4. 厚切り(ステーキ
  5. かたまり

この順位は、冷凍しても変わりません

 

何の肉?

1.消費期限ランキング

牛肉、豚肉、鶏肉。
それぞれ成分が違うので、消費期限が異なることは何となく想像できると思います。消費期限が短い順に並べると…

  • 鶏肉
  • 豚肉
  • 牛肉

となります。何が消費期限を決定しているかというと、それは肉に含まれる水分の量です。

 

2.水分の何がイケないの?

冷蔵したり冷凍したりすると、肉からドリップ(肉に含まれた余分な水分)が出ます。これが多いと、雑菌が繁殖しやすくなるので、消費期限は短くなるそうです。

このドリップには、肉の旨みや栄養分がたっぷり含まれているため、これが肉の外に出ることにより、肉の味は落ちます。「冷凍すると味が落ちる」というのは、こういう理由です。

 

冷凍肉をもっと美味しく食べたい
と思う人は、こちらを参考にしてみてください。

⇒ 【味の革命!】冷凍保存した肉を、100倍美味しく解凍する方法

冷凍前より美味しくなることはありませんが、これによって、味や旨みを最大限キープすることが出来ます。

 

具体的に何日が限界なの?

普通に冷凍保存した場合の消費期限を下に示します。

 

1.牛肉
  • ひき肉:2~3週間
  • 薄切り:3週間
  • ブロック:3週間
  • ステーキ:3週間
  • かたまり:4週間

 

2.豚肉
  • ひき肉:2週間
  • 薄切り:2~3週間
  • ブロック:2~3週間
  • ステーキ:3週間
  • かたまり:4週間

 

3.鶏肉
  • ひき肉:1~2週間
  • もも肉・むね肉:2~3週間
  • ささみ:2~3週間
  • かたまり:3~4週間

 

冷凍肉の消費期限を延ばすには

冷凍保存した場合の消費期限は、条件によってはもっと短くなります。

  • 買ってすぐに冷凍しなかった
  • 冷凍庫がいっぱい

新鮮なうちに冷凍しなければ効果が半減してしまいますし、冷凍庫がいっぱいだと、上手く冷凍することが出来ませんからね。

 

逆に、条件次第・工夫次第では、上記の消費期限を飛躍的に伸ばすことも可能です。詳しくはこちら!

⇒ 【知らなきゃ損!】肉の消費期限を極限まで延ばす冷凍保存法

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One Response to “【下痢の原因はこいつか!】冷凍保存した肉の本当の消費期限”

  1. うが より:

    冷凍したのになんで腐るんですか?菌は繁殖してくさるんですか??

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